Cazuela Mohina de Almuñécar

Repetimos receta y como ya dije la semana pasada voy a compartir otra versión de la Cazuela Mohina. En este caso la he sacado del libro “Fogones Tradicionales de Granada”. En el libro nos dice el autor que la receta le fue dada por el dueño de la pastelería Mari Trini de Almuñécar (Granada). No puedo afirmarlo, el resultado es muy diferente, aunque el sabor de almendra y la canela le da un toque parecido. Espero que os guste la versión y seleccionéis , o simplemente se podéis quedar las dos.

Ingredientes:

400 gramos de almendra
500 gramos de bizcocho
100 gramos de aceite de oliva
Una cucharada de canela
Ralladura de dos limones

Para el almíbar:

125 gramos de agua
200 gramos de azúcar

Para el acabado:

Almendras crudas enteras
Ajonjolí

Instrucciones:

Preparamos en primer lugar el almíbar. Calentamos el agua junto con el azúcar hasta obtener un jarabe ligero. En este jarabe vamos a deshacer el bizcocho hasta que quede deshecho y obtengamos un pasta. 
Trituramos mientras tanto la almendra, es importante no dejarla muy fina. Incorporamos a la mezcla anterior los huevos, la almendra triturada, la ralladura de limón , la canela y el aceite. Mezclamos …

Lea la receta completa: Asopaipas. Recetas de Cocina Casera.